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发布者:admin 发布时间:2018/12/29 阅读:1900次【字体:大 中 小】 | |
肉类食品在常温下储存,由于食品中微生物作用和化学作用,都会消耗食品中的有益成分,导致食品发生腐败变质。微生物生命活动的催化作用,都需要在一定的温度和水分条件下进行。如果降低食品的储藏库温度,将会减缓微生物的生长,延长食品的藏时期,这就需要食品冷库工程来储藏食品了。
食品在食品冷库工程中保持品质不变的原理是:当食品的温度降到-18°C以下时,视频中90%以上的水分都会变成冰,所形成的冰晶还可以以机械的方式破坏微生物细胞,使其是去养料或部分原生质凝固、脱水等,造成微生物死亡。所以使用食品冷库工程冻结食品可以更长时间地保持食品原有的品质不变。 |
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